一、招标项目 

　　中国科学院城市环境研究所食堂外包服务。 

　　二、项目内容 

　　由承包经营者负责经营食堂，详见需求书。 

　　三、投标人资格要求 

　　1、具有独立法人资格,依法取得餐饮企业法人营业执照； 

　　2、 企业注册资金不少于1000万元人民币； 

　　3、必须具有专业的团队，从事餐饮管理服务超过5年以上； 

　　4、在以往餐饮经营中无任何的食品卫生、消防安全等方面不良记录； 

　　5、公司注册地为福建省。承担过500人以上的食堂经营业务。 

   四、招标形式  

　　1、竞标人必须提供质量价格保证及服务承诺,并提交切实可行的管理方案,由评标小组进行评估，综合得分高者为中标承包人。 

　　五、项目要求 

　　1、投标文件资料：提交投标资料4份（含1份正本，3份副本，密封后盖单位公章），需包括：营业执照副本、餐饮服务许可证等，以及根据项目需求书编制的经营服务方案和相应的服务承诺。 

　　2、投标资料截止递交时间：2018年4月16日下午17:00，逾期或不符合要求的不予接受。 

　　3、邮寄地点：厦门市集美大道1799号，中国科学院城市环境研究所综合协调办公室，联系电话：0592-6190976。 

　　特此公告。 

　　2018年3月21日 

　　中国科学院城市环境研究所食堂外包项目需求书 

　　一、招标项目基本情况 

　　食堂就餐人员约500人，食堂一楼面积约500㎡（其中厨房200㎡），可同时容纳近500人就餐，二楼大厅和两个包厢，用于内部接待、会议活动。我所免费提供厨房、餐厅、全套厨房设备，房屋租赁费全免,水电费减半收取。承包方负责供应师生用餐﹙早、午、晚﹚和接待及会议用餐。 

　　二、服务方式及要求 

　　承包方在我所监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以为师生服务为宗旨，通过努力增加菜式品种、提高饭菜质量、物美价廉、薄利多销、改善服务态度、吸引师生就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。 

　　三、承包方承担义务 

　　1、本项目采用费用包干：⑴员工工资及福利；⑵煤气费用；⑶食堂物料消耗品（如洗洁剂、纸巾、牙签等）；⑷员工食宿费用；⑸员工服装费；⑹综合税费;(7)除研究所减免费用之外的其它所有费用。 

　　2、承包方必须严格执行我所的相关规章制度、必须满足师生的用餐需求，不得对外营业。 

　　3、承包方必须无条件接受我所卫生检查人员对食堂包括工作间和储物间的随机检查,对不符合卫生要求的情况接受处罚。 

　　4、承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备，由承包方提出申请,经我所同意后负责安排落实，费用由我所负担。 

　　5、承包经营者必须严格执行《食品卫生法》和《餐饮卫生要求》等有关饮食卫生规定。 

　　6、承包方承诺净利润控制在10-25%。同意研究所膳食管理小组每月核查收入和支出账目，并在研究所公示。承包方须根据本月收支情况提出下月菜品及价格的调整方案，经过膳食管理小组的审核批准后实施。 

　　7、承包方负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与研究所签订饮食安全卫生责任状。研究所严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐师生身体健康，影响研究所声誉，经营企业必须承担由此造成的责任和经济损失，研究所有权无条件终止合同，并没收押金。 

　　四、服务人员考核 

　　1、食堂所有员工由承包方自行招聘，食堂员工的工资和社保等均由承包方承担。 

　　2、食堂所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。  

　　五、菜式供应和管理 

　　1、午、晚餐可选择菜式品种不得少于8个；早餐主食品种不得少于4个，佐餐小菜品种不得少于3个。原则不限菜价，保证高、中、经济三档菜系，其中经济档菜品不少于40%。午、晚餐应提供面食和小炒业务。包间用餐要提供明确标价的菜单，根据消费菜品单结账。 

　　2、原材料必须符合食品安全的要求，米、面、油及调配料必须是正规厂家生产的合格产品。肉类、海鲜及蔬菜等也应从正规渠道进货，保证来源可追溯。 

　　3、早餐稀饭、豆浆，以及午、晚餐米饭及清汤保证不限量供应。 

　　六、合同时间约定 

　　1、服务项目自合同签订之日起一年。若在承包时间内服务质量获得师生评价良好以上，双方协商后,合同可延续一年。 

　　2、如承包方出现违反以上约定的情况，我所有权单方面终止合同。 

　　七、食堂经营方案评分标准